백반기행 신사동 고기밥상(추성훈 편) 무한쌈밥집, 돔베고기, 닭특수부위구이 식당 정보

이번 백반기행은 파이터 추성훈씨와 함께 했습니다. 아침부터 고기를 먹을정도로 고기를 너무 좋아한다는 추성훈씨를 위해 고기 밥상을 준비했습니다! 고기를 좋아하시는 분들은 주목해서 보셔야겠습니다.

 

백반기행 신사동 고기밥상편 식당 정보

1.  무한쌈밥집(서울 서초구 잠원동 36-27)

무한쌈밥집 외관

겉으로 보기엔 너무나도 평범해 보이는 음식점이지만 저렴한 가격과 푸짐한 양으로 맛집으로 소문 난 곳입니다.

이 곳은 특이하게 24시간 운영되고 있습니다. 해장국집도 아닌 일반 쌈밥집이 24시간을 운영하는 것은 처음 보는 것 같습니다.

 

쌈밥 메뉴를 주문하면 기본찬 한상에 고등어조림과 강된장까지 푸짐하게 나와서 마치 일반정식집에 온 듯한 느낌을 줍니다.

 

우삼겹 쌈밥정식 (13,000원)

백반기행에서 추성훈은 우삼겹 쌈밥정식을 주문하였습니다. 우삼겹을 그냥 구워먹는 것이 아니라 비법 양념 소스에 살짝 담갔다가 구워 먹습니다. 이렇게하면 소스가 고기 잡내를 잡아줄 뿐만 아니라 감칠맛이 올라가고, 우삼겹의 기름진 맛을 중화시켜 줘서 먹기 더 좋아진다고 합니다. (사장님이 고기잡내에 예민해서 고기잡내를 잡기 위해 맹물에 간장, 감초, 계피, 월계수잎, 후추 등을 넣고 소스를 개발했다고 합니다.)

 

우삼겹 쌈밥정식 외에도 대패삼겹살, 냉생겹, 제육 등 다양한 메뉴가 있으니 취향에 맞게 주문하시면 될 것 같습니다.

쌈밥집의 메인인 쌈은 상추/청상추, 쌈배추뉴그린, 배추, 적겨자, 케일, 적근대, 쑥갓, 당귀, 쪽파, 고추, 양배추다시마, 샐러리, 깻잎, 적치커리, 당근 등 무려 18종이나 제공됩니다. (계절, 날씨에 따라 종류와 가짓수는 바뀔 수 있습니다!) 종류가 다양해서 취향껏 조합해서 먹는 재미가 있을 것 같습니다.

 

이 가게에서 일주일에 사용하는 쌈채소가 무려 400kg라고 하니 어마어마합니다. 쌈채소의 경우 모자란 경우 무한리필(무료)된다고 하니 아낌없이 쌈 싸 먹으시면 됩니다.

 

무한쌈밥집의 해물쌈장(5,000원)

그리고 단골들은 필수로 추가주문해서 먹는다는 "해물쌈장", 오징어와 우렁이 들어가 있어 식감이 굉장히 좋고 달콤하면서도 매워서 입맛을 돋궈줍니다. 흰쌀밥에 해물쌈장을 슥슥 비벼먹어도 맛있지만 사장님이 추천하는 조합은 "데친 양배추+해물쌈장"이라고 합니다.

 

 

 

2. 돈불리제담(서울 강남구 압구정로2길 46)

 

제주도 출신의 주인장이 만드는 건강한 서귀포 음식을 서울에서 맛볼 수 있는 곳입니다. 어머니가 아들을 위해 해주시던 음식을 메뉴로 만들었다고 하네요!

흑돼지 돔베고기 중자(33,000원)

여러분들은 '돔베'가 제주방언으로 도마를 뜻한다는 사실을 아셨나요? 그래서 돔베고기란 삶은 돼지고기(수육)를 그릇에 옮겨 담지 않고 도마 위에 두고 썰어 먹는 음식을 뜻합니다. 돈불리제담에서 제공하는 돔베고기는 톳과 갈치속젓이 함께 제공됩니다. 이는 사장님의 어머니가 집에서 해주던 방식이라고 하는데요, 꼬들꼬들한 톳과 짭짤한 갈치속젓이 고기와 잘 어울린다고 합니다! (그리고 방송에서는 손님 테이블에 나와서 고기를 썰어줬지만,  실제로는 주방에서 썰어져서 나온다고 합니다)

 

2가지 국수(10,000원)

단돈 만원에 다른 종류의 국수를 맛볼 수 있는 가성비 메뉴가 있습니다. 고기국수, 고기 비빔국수, 얼큰 국수 중 2가지를 선택할 수 있습니다. 방송에서 추성훈씨와 허영만씨는 고기비빔국수와 얼큰고기국수를 골라서 먹었습니다. 

 

그리고 조금은 생소한 메뉴인 '접짝뼈국'은 제주 잔칫날에서나 맛볼 수 있는 귀한 음식이었습니다.접짝뼈란 돼지 앞다리 사이의 가슴뼈를 가르키는 제주 방언입니다. 사실 이 국은 신부용 음식이기도 했다고 합니다. 결혼식날 갈비뼈를 뜯어먹기 곤란한 신부를 위해서 고기를 먹기 좋은 크기로 잘라 숟가락으로 퍼먹을 수 있게 만든 국이었다고 하네요. 

 

접짝뼈국은 진한 갈비탕맛으로 메밀가루를 풀어 만들어서 든든하고 국이 빨리 식지 않는 것이 포인트라고 합니다.

영업시간: 평일 11:30~22:00
브레이크 타임 14:00~17:00
주말, 공휴일 휴무

 

 

3. 꼬끄더그릴(서울 강남구 강남대로 154길 10 금호빌딩 1층)

숯불닭구이전문점인 꼬끄더그릴은 '커피나무 숯' 을 이용합니다. 커피나무숯은 참숯에 비해서 강도가 세고 발열 시간이 길다는 장점이 있고, 특유의 향이 있어 닭을 구웠을 때 고기를 더 구수하게 해주는 효과가 있다고 합니다. 그래서 사장님이 참숯보다 배로 비싸도 커피나무숯을 포기할 수 없다고 하네요!

 

고기는 소금, 후추에 24시간 동안 숙성시킨 후 강력한 화력으로 초벌구이를 한 다음 손님들에게 제공됩니다. 따라서 고기 흐름을 끊지 않고 드시려면 미리 주문을 하셔야 한다는 점 기억해 주세요!

 

직원분들이 직접 구워주시기 때문에 편하게 식사를 하실 수 있습니다. 사장님이 고기를 구울 때 고기를 하나씩 펼쳐서 굽지 않고 산처럼 쌓아서 굽는데, 이렇게 하면 고기에서 나오는 육즙이 밑에 있는 고기를 적셔서 촉촉하게 고기를 구울 수 있다고 합니다. 이런 팁은 알아두면 나중에 고기 구울 때 유용하겠죠? 

모둠구이를 시키면 목살, 허벅지살, 안창살, 연골살 네가지 부위가 나온다고 합니다. 그런데 방송에서 주문한 모둠구이를 메뉴판에서 찾아볼 수 가 없네요..! 

닭 부위마다 식감이 다 달라서 골라먹는 재미가 있습니다. 닭 목살은 오독오독 씹히는 식감이 좋고 기름기가 적어서 담백합니다. 반면 닭 허벅지살은 두툼하면서도 부드러워 닭고기의 쫀득한 식감을 느낄 수 있습니다. 

 

이 곳에선 닭구이와 토르티야를 함께 제공해주는데, 토르티아에 야채와 닭고기를 싸먹으면 멕시코 타코 요리로 즐기실 수 도 있습니다. 다이어트 닭고기도 이렇게 맛있다면 매일 먹을 수 있을 것 같습니다. 

영업시간 평일 11:30~23:00/ 토요일 16:00~23:00
라스트 오더 22:30
매주 일요일 정기휴무

 

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